梅府家宴1500元菜单（梅府家宴酒商标）

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北京十大顶级餐厅排行榜

北京十大顶级餐厅排行榜：白家大院、梅府家宴、OPERA BOBANA、Oyster Talks 蚝吧、然寿司、北京亮、S.T.A.Y.思餐厅、NOBU Bejn、钓鱼台国宾馆餐厅、京都怀石花传美浓吉。

1、白家大院

白家大院原是“礼亲王花园”，是一座彰显皇家造园艺术典范的王府林苑。在三百多年历史的亲王府花园中，独特的清代宫廷御膳，以及再现的清代宫廷礼仪、室内陈设、服装服饰、宴乐舞蹈、宅门文化等，成困肆就了白家大院独一无二的清宫御膳。

2、梅府家宴

京剧大师梅兰芳先生生前吃的私家菜，菜式由厨师自配，算得上色香味俱全。梅府分梅、兰、山锋竹、菊四个厅，厅间有水墙、瀑布帘、养鱼池，在典雅中让人追忆往昔的无限风光。梅先生用过的餐具，照相、摄像器材，老式留声机、唱片等，都浸透着国粹大师梅兰芳先生的神韵。

3、OPERA BOBANA

OPERA BOBANA意大利餐厅是米其林三星世界名厨Uberto Bobana另一诚意创作，重新诠释了现代意式餐厅，提供新鲜烘焙的面包、味道纯正的甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡。开放式的新鲜面包房，精雕细致的工艺，呈现出意大利美食文化的独特之处。

4、Oyster Talks 蚝吧

香港跑马地Oyster Talks生蚝吧的北京合作餐厅，是京城非常棒的一家生蚝店，每天新鲜供应来自法国、澳大利亚、新西兰、南非的数十种生蚝，其中法国产的口感厚重，也较肥，口感柔和顺滑；而南非产的相对来说较为清淡。

5、然寿司

藏在小胡同里的一家餐馆，看似简单实则韵味无穷，小小食物让很多人“爱不释口”。进入店内的第一感受是“小”，吧台边加上两张桌子及一个小包间，整个店总共仅有17个座位。凭借“好好在这里吃顿饭”的踏实与舒适感，“然寿司”的小店在寿司发烧友的圈子中口口相传。

6、北京亮

Haytt旗下酒店的餐厅从不让人失望，66层的高度逗尺晌是CBD的至高点，不仅俯瞰脚下的长安街，更是一眼从国贸看到西山，是明星经常光顾的地方。融合中西式料理的菜品，存放各国葡萄酒的酒柜，无论想吃中餐、西餐或是日本料理都可以让你满足，体验至尊的美食享受。

7、S.T.A.Y.思餐厅

充满创意的法式大餐，私密温馨的用餐环境，使S.T.A.Y.思餐厅在京城美食圈里别具一格。餐厅特色主要体现在主餐区、分享式餐桌和甜点展示橱。开放式厨房设计、法国甜品店的橱窗概念、量身定制的美点，让人在品尝美食的同时获得极大的视觉享受。

8、NOBU Bejn

NOBU餐厅有着悠久的历史，1993年Nobu餐厅当选为世界十大餐厅，1997年伦敦Nobu餐厅被评为米其林一星，2005年伦敦另一家Nobu餐厅Nobu Berkeley street被评为米其林一星。NOBU Bejn是Nobu在全球的第三十家店，西京烧银鳕鱼菜采用太平洋阿拉斯加银鳕鱼烧制而成，混合海鲜开胃凉菜更是花样缤纷。

9、钓鱼台国宾馆餐厅

钓鱼台国宾馆是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群，专门接待来华访问的世界知名人士，钓鱼台国宾馆餐厅有上千种菜式，其中的“宫廷宴”独具特色，钱其琛副总理曾评价“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。

10、京都怀石花传美浓吉

“美浓吉”是日本京都怀石料理的高级料理店，是京都历史最悠久、最正宗的日本料理店，拥有两百九十多年的历史。北京的“花传美浓吉”是美浓吉海外第一家分店，其价位更是北京日本料理之最，被誉为“京都第一日料”。

菜肴根据四季不断变化，几乎所有食材都从日本空运而来，连洗米的水也来自日本。餐厅风格典雅又不失奢华，置身其中仿佛进入一幅优美的日本华贵画卷。

北京包间比较好的

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北京大包间高端餐厅排名(北京有名的高档餐厅) - 餐厅饭店 - 豪享点评

1. 白家大院 白家大院原是“礼亲王花园”,是一座彰显皇数纯家造园艺术典范的王府林苑。在三百多年历史的亲王府花园中,独特的清代宫廷御膳,以及再现的清代宫廷

2. 梅府家宴 京剧大师梅兰芳先生生前吃的私家菜,菜式由厨师自配,算得上色香味俱全。梅府分梅、兰、竹、菊四个厅,厅间有水墙

3. OPERA BOBANA OPERA BOBANA意大利餐厅是米其林三星世界名厨Uberto Bobana另一诚意创作,重新诠释了现代意式餐厅,提供新鲜烘焙的面包、味道纯正的甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡。

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【图】 - 北京三个非常受好评的KTV包厢推荐排名榜 - 北京房山休闲...

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北京全聚德(玉泉路店) - "定的包间最低消费600元,服务很好.包间...

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梅府家宴

梅兰芳是中国戏剧界一则迷人的传奇，也是个知味之人，“京菜”的拥护者。我曾经去拜访了他的故居，那是栋位于北京西城区护国寺街的两进四合院，窄窄的巷弄，破旧零乱的电线李桥姿杆，要不是门口有块黑底烫金的“梅兰芳纪念馆”匾额，差点就错过了。这是他与二夫人福芝芳的旧居之处，共生育了四名子女，他也在这里度过一生的黄金时代。

据说梅兰芳散戏后，

大多回家吃宵夜。他虽原籍江苏，生长于北京，家厨做的菜以“京菜”为主。为了保护天生的金嗓子，他在口味上忌辣、甜、酸。他认为辣的东西使嗓子发干，甜的东西使嗓子发黏，酸的东西使声带发涩，一律不吃。他喜欢吃清酱肉、炒麻豆腐、爆羊肉、红烧肉、烤羊肉、芥末墩等佳肴，食不过量，以保持身材。但他1950年代当官后却逐渐发胖，大概是社交应酬太多了。

北京清酱肉创制于明代，与金华火腿、广东腊肉并称为“中国三大名肉”，以薄皮猪的后臂尖经过复杂程序制作，口味咸鲜，不同于甜滋滋的苏式酱肉，梁实秋先生就很喜欢吃。炒麻豆腐也是老北京人所喜爱的，相传创制于明初。发酵后的豆汁用旺火烧，使水分挥发掉，剩下的渣就是麻豆腐。颜色灰白，稍微有些发绿，用羊尾巴油炒来吃，既美味又经济实惠。

梅兰芳也爱喝豆汁，据说他抗战期间住在上海喝不到，弟子言慧珠自京赴沪演出，还特带四斤豆汁装在瓶子里带给他，传为佳话。《燕都小食品杂咏》中曾赞美豆汁：

糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。

无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。

并说：“得味在酸咸之外，食者自知”，可谓深得个中三昧。喝豆汁须配酱苤蓝丝，讲究的还配老咸水芥丝，切得极细，拌上辣椒油，配着焦黄酥脆的焦圈。梅兰芳不吃辣，大概把辣椒油给省去了。豆汁又养颜美容，因此他一直肌肤白嫩，好消冲像掐得出水来。此外，他还爱吃西瓜、鸭梨、水蜜桃等汁多的水果，既祛毒去火，又可保护嗓音。

出外用餐时，梅兰芳喜欢去“烤肉季”、“烤肉宛”、“东来顺”等老店。“烤肉季”的老板姓季，创业于十九世纪中叶，位于什刹海旁，正面对着一泓碧水，远望西山夕阳，风景极美。烤羊肉得极薄，调料有酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、芫荽末等，自行用松枝烧烤，再就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，痛快淋漓。因此从1930、1940年代起就是北京文艺界名人的聚集之地，老舍、梅兰芳、马连良等人都是座上客。

“烤肉宛”在西口宣武门大街附近，创业于十八世纪中期。在那里吃烤牛肉，是先将牛肉片投入拌匀的葱丝、姜汁、蒜末、白糖、酱油、虾油、味精中浸透，再焚烧果木自行烧烤，肉快熟时才撒上香菜段、香油，风味绝佳。梅兰芳去世前一年哪绝来这里吃饭，曾兴致勃勃地题诗一首

吃过泰州的人，才算是吃懂了整个江苏

说起江苏十三太保，你最先想到的会是六朝金粉的南京？还是烟花三月的扬州？或是温柔水乡的苏锡常？

而就在前不久的“ 2020年中国最具幸福感城市 ”榜单中，一座苏中小城低调上榜。

这就是 泰州 ，全江苏倒数第二年轻的城市，20多年前才从扬州分离出来成为地级市，很少出现在旅行推荐榜单之中。

当别的江苏城市都在争当苏大强，这座苏中小城却 按照自己的节奏悠游自在，泰然自若。

同扬州一样，泰州也是 承南启北的苏中门户 。

位于长江、淮河、黄海三水交汇之处的泰州， 兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风 ，水波潋滟里沉浮着的，是这座城的 千年底蕴和百种风流 。

或许是那些桨声、灯影、古巷、旧砖，让他想到了遥遥远处的故乡威尼斯，所以，700年前，当 马可·波罗 来到这座因水而灵动的小城时，忍不住赞叹： 这城不是很大，但各种尘世的幸福极多 。

而 与幸福指数最要紧相关的，是吃 。

而泰州的饮食文化， 与“世界 美食 之都”的扬州，本就是同源一脉 ，不论是淮扬菜还是早茶都不输扬州，特别是“ 一茶三点一面 ”的讲究，一下刷新了我对江南早茶的新认知。

这里还有不输阳澄湖的螃蟹与 中国最正宗的蟹黄汤包 ，“ 中国最大的螃蟹原产地 ”不是别的地方，原来就在泰州。

陈晓卿 在《舌尖上的中国》里早就拍过这里的蟹黄汤包，只用了3分钟就勾起全国吃货的馋虫。

而泰州才不是活在扬州的影子底下， 散装泰州的各个区都有自己的拿手地方 美食 。

华人谈吃第一人的 唐鲁孙 就曾在泰州大快朵颐，晚年在《故园情》等书中对泰州的野鸭饭、小刀面、猪头肉、鸡包翅、脆鳝等 美食 念念不忘。

这里的小烂闭念吃还融汇了 南北的特色 ，花样特别多， 光是一个烧饼就有N多吃法 ！我与关于泰州的回忆，也同样总与食物相关。

真的， 泰州光是凭吃的，就能让我魂牵梦萦。

从细嚼慢咽的早茶

开始一日晨光

和扬州一样，泰州人也讲究 “皮包水”的早茶文化 ， 一日之计始于一顿细嚼慢咽的早茶 。

泰州人关于早茶的小确幸，不仅在于早茶的吃食，更在于 有大把闲暇时光 泡在茶楼里的余裕， 能和友人家人谈笑风生一直消磨到中午呢 。

但不同于扬州的精工细琢， 泰州的早茶更为质朴纯粹 ，木笼屉一揭，伴着茶楼里的人声鼎沸， 蒸腾起一片人间烟火气 ， 泰州人水润的小日子过得就这么有滋有味 。

而泰州人对早茶吃食的讲究，可以总结成“ 一茶三点一面 ”， 一茶就是一盏茶一份烫干丝，三点就是包子、蒸饺、烧麦，一面就是鱼汤面 。

光是点心的选择就挑花了我的眼，蟹黄包、虾仁蒸饺、春卷、秧菜包、草头烧麦...有很多 不同于扬州早茶点心的选择 。

泰州的干丝与扬州也大不同，扬州人偏好大煮干丝，泰州人却喜欢 烫干丝 ， 烫出来的干丝更利落爽滑 ，配上各家秘制的饥困调料，确实不输扬州。

而 鱼汤面 ，则是我在泰州吃到最惊喜的一样食物。

作为泰州早茶的压轴菜，鱼汤面大有来头，1942年曾在 巴拿马国际博览会上拿过大奖 ，受到过国际认可。

面的汤头制作起来最为繁琐，需要先将鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等煸炒，然后用 文火慢慢熬煮四五小时，才得出这么一碗雪白浓稠的汤 。

泰州形容这碗汤是“ 进嘴厚得得，下肚润胃肠 ”，说得再形象不过。

鱼汤淳厚鲜美，喝完我的 嘴巴有种被黏住的感觉 ，而鱼的 鲜味一路从口腔滋润到胃里 ，光是喝这汤就觉得十分态消满足。

古月楼

古月楼是 外地人来泰州吃得最多的茶馆之一 ，也是泰州茶馆里的老字号，我觉得它的早茶水平未必扬州最好的，但 胜在环境古雅 。

“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”古月楼光是茶就有4种，茶点更加丰富，但 去得晚的话，很多点心就售罄了 。

除了三点一面，古月楼最出名的应该就是 马兰头烧麦和秧菜包 了，马兰头烧麦里野菜切得细碎， 咬一口满满春天的味道 ；秧菜包就是 草头馅的包子，能吃出蔬菜的鲜味 ，其中还夹着一丝淡淡的甜味。

地址：迎春路老街100号E3-3-4

者者居

泰州的老茶楼，大多发源于 清末民初 ，这家者者居就是当时诞生的老字号， 拌干丝最初就是在这家店诞生的 ，者者居一时成了泰州的网红店。

为了吃上这份拌干丝，泰州人蜂拥而来，早起排队，因为来晚了可能就吃不上，但还是会有人痴痴地等，久而久之就传开了一句俗语“ 你这个人怎么这么者者居哩 ”， 意思就是这个人太固执。

最初的者者居位于海陵孙家桥附近，如今搬到了老街上，不过我感觉者者居作为老字号好就好在 价格没怎么上涨 ， 给的分量也十足没的说 。

如今来 光顾的多还是泰州本地的爷叔辈老人 ，这里的干丝和面食都可圈可点，只是生意好的时候， 座位会很紧张 ，需要“者者居”地等等。

地址：迎春东路老街北停车场旁

富春大酒店

扬州有富春，泰州也有个富春，是 当地人特别偏爱的老字号 ，从晚清开到现在已经有近150年 历史 了，就连 梅兰芳先生当年也来吃过早茶 。

我听说 泰州的鱼汤面就是从富春走出来的 ，泰州以前只有白汤面，那就是骨头或鸡熬出来的浓白汤，而富春的师傅试着用鲫鱼、鳝鱼和猪骨熬汤，结果熬出了经典。

但店里最出名的是 蟹肉蟹黄包 了，可是 拥有知识产权的 ，还拿过不少像“江苏当家点心”之类的奖。

这个蟹肉蟹黄包不是汤包，而是 蟹黄、蟹肉与猪肉馅的包子 ，我光看价格就有点咋舌，按照馅的比例，有 30、50、80、100元几个档位 ，最贵的就是纯蟹肉馅儿。

虽然没有蟹黄汤包那样充盈的汤汁，但富春的蟹黄包里 裹着饱满的蟹肉，搭配猪肉也不腻 ，和吃秃黄油拌饭一样有种别样的扎实和满足。

地址：东进西路38号

海棠春茶社

海棠春茶社也是泰州难得的百年老茶社，更难得的是，店里的茶点全天候营业，不论我 起多晚床都能来这里补个早茶 。

“ 秋来海陵花亦好，淮扬茶社海棠春” ，因为老店开业的时候正值海棠花开，茶楼因而得名，也因此格外注重不时不食， 四季二十四节气都有时令菜 。

常规的茶点都有滋有味，没什么雷点 ，我特别推荐 鱼汤三鲜馄饨 ，把鱼汤面里的面换成了小馄饨，汤里胡椒粉的存在恰到好处，店里几乎每桌都会来上一碗。

地址：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口

江河湖海的盛宴

一口鲜掉眉毛

水是泰州的灵魂， 黄海、淮河、长江、溱湖与泰州相伴相生 。

纵横交错的河道与密集交织的河网，串联起一座座小镇与水城， 不管走到哪里，空气里好像都氤氲着一股淡淡的水汽 。

江河湖海，带来了无尽丰饶的物产， 鲜，也就成了泰州人餐桌上的关键词。

/溱湖八鲜/

溱湖

十里溱湖碧波荡漾，一桌八鲜誉满天下 。所谓的溱湖八鲜是溱湖丰饶物产中的八样代表美味，一般是指： 簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬。

但其中的部分湖鲜也会根据季节而变化，并不定死就是哪八样，光是水蔬就有不少选择呢。

正经隆重的溱湖八鲜宴，就是八样湖鲜分别制成一道菜；如果人少，也可以选择把八样湖鲜 一网拉尽烩成一锅大杂烩 ，是另一种的鲜滋味。

会宾楼

会宾楼是泰州出了名的老字号早茶馆，除了 早茶做得地道 ， 河鲜更是一绝 ，我的泰州朋友介绍说本地人请客也喜欢来这里，只是 晚餐去要注意，一般需要排队 ，半小时打底。

溱湖八鲜就是会宾楼的招牌菜之一，昂刺鱼、鲫鱼、白水鱼、鳝鱼、河虾、螺蛳、小龙虾，还有一整个的甲鱼，在这 一锅溱湖八鲜融合得淋漓尽致，鲜味翻了几番 。

特别是汤汁，单是啜一口浓汤， 醇厚鲜美的滋味 就能鲜得眉毛我都要掉下来，而这么一大锅 江湖荟萃价格也不过百元 ，确实相当实惠。

地址：鼓楼北路15号（府前路交口）

/红烧河豚/

“吃了河豚，百鲜无味”，泰州的 靖江是产河豚的好地方 ，这里位于长江的下游，距离入海口有一段距离，每年鱼类洄游的季节，就有 河豚、鲥鱼这类鱼游到靖江产卵 ，因而这里的这里的河豚便 比别处更鲜美一些 。

不过现在靖江很多河豚，都是从 养殖基地出来的 。因为长期生活在淡水中，接触不到有毒的食物，因此河豚 体内很少积淀毒素 ，降低了危险系数。

而且，因为人工养殖的缘故，河豚的 价格也下来了 ，来了泰州可以 毫无负担地大快朵颐一次这个曾经危险的存在 了。

南园宾馆·宏运楼

南园宾馆是吃河豚的好地方，这里的师傅 处理手法干净利落 ，会把河豚身上 集中毒素的肠、血、眼睛等部位全部剔干净 ，反复洗干净了再料理。

不过我建议吃河豚也最好挑个“蒌蒿满地芦芽短”的春天，这时候南园宾馆的红烧河豚会搭配泰州人最喜欢的 秧草（草头）一起红烧 ，一口把整个春天吃进嘴里。

虽说河豚是人工养殖的了，但 肉质依然肥美滑嫩 ，鲜得我忍不住拍岸，最好吃的还是河豚的皮，把带刺的那面卷起来，吃起来Q弹， 满满都是胶原蛋白 。

地址：人民中路40号南园宾馆

/蟹黄汤包/

近水泰州先得蟹，现在大多数人只知道阳澄湖的大闸蟹，却没想到，泰州才是 中国最大的螃蟹原产地和最大的螃蟹交易市场 。

泰州人吃蟹还吃出了个“蟹三怪”， 出水爬簖不够卖 （溱湖簖蟹）、 不蒸不煮也当菜 （中庄醉蟹）、 外温内烫难老外 （蟹黄汤包）。

在以前，螃蟹界可有句俗话“ 南闸北簖 ”，是说泰州的簖蟹和阳澄湖大闸蟹比一点不逊色。

所谓的簖蟹，是指能够爬过竹簖翻身入网的螃蟹， 竹簖就像一道自动的筛选程序 ，通过这道考验的螃蟹才说明足够强壮，是 螃蟹中的健美先生 ，蟹肉品质自然更好。

泰州人也太会吃蟹了！ 蟹粉狮子肉、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄、蟹黄面疙瘩、蟹粉烧麦……当然最出名的就是蟹黄汤包了。

南之缘汤包

这么说吧，全国最好吃的蟹黄汤包在泰州，泰州最好吃的蟹黄汤包应该就在靖江这家南之缘。

《舌尖上的中国》中出场 的那个蟹黄汤包来自这里，而南之缘是上面那个南园宾馆专门做汤包的门店，最忙的时候， 一天卖个三四千笼不是问题 。

在我看来，南之缘做汤包的老师傅有点厨神小当家的意思，是 国家特级点心师陶晋良 。

他和他的徒弟们做出的汤包工序繁琐，足足20多道工序，最后 用32道褶封存起用蟹黄、蟹肉、鸡汤等汇聚的极致鲜味 。

看着这样 走一步晃三晃、包着盈盈汁水 的汤包，我的心就忍不住提到嗓子眼，需要一直等到汤包被轻轻提起放到面前，开个小窗，吸到第一口汤汁，心才安下。

这个汤汁 浓缩了蟹的鲜味，一吸还能吸到细碎的蟹黄、蟹肉 ，一口就滋润了口腔，还不满足？那再撕开面皮，滴上香醋，撒上姜丝，把汤包里的馅也扫干净吧。

地址：人民中路40号南园宾馆1楼

地方味道

这些 独 属于泰州

梅兰宴

而泰州 并不只有早茶和淮扬菜 ，蟹八吃与溱湖八鲜也并不能完整地概括泰州人在吃上所下的功夫。

拥有2千年建城史的泰州， 历史 上出过不少风流人物，梅兰芳、郑板桥、施耐庵、柳敬亭、刘熙载… 泰州人便琢磨还原出了当年的梅府家宴、板桥宴等 。

而细细研究泰州，你会发现这座城继承了江苏精神，能吃出一个散装泰州，靖江的羊肉、兴化的鱼圆、姜堰的猪头肉…… 每个地方都有自己露一手的绝活 。

/芋头烧肉/

你大概不知道，泰州人已经吃了快1000年芋头了，曾经郑板桥就是一边在深夜煨着芋头，一边写下“ 好闭门煨芋挑灯，灯尽芋香天晓 ”的词句。

不过泰州的芋头，并不是现在网红茶饮里那个百搭的荔浦芋头泥，这里的芋头 着的是日常的底色 。

这里流传着“ 四朵金花 ”，分别是 兴化龙香芋、泰兴香荷芋、靖江香沙芋和姜堰紫荷芋 ，不论口感还是味道，都各有特色，可咸可甜，可焖可炸。

鸿运酒楼

泰州基本家家都会做芋头 ，做得最多的就是芋头烧肉，这对黄金CP是无数泰州人的下饭好搭档，我的泰州朋友说是 顿顿吃不腻，天天吃不烦 。

而鸿运酒楼里的芋头烧肉，自然会比一般的家常菜考究一些， 粉糯的芋头吸饱了醇厚的汤汁，吃起来会比肉更美味 。

地址：南环路93号近229省道

/兴化沙沟鱼圆/

这个被列入 泰州市非物质文化遗产 的兴化鱼圆，和浙江、潮汕等地的鱼圆都不太一样， 用的是草鱼或青鱼，口感上偏松弹一些 ，总的来说也是弹嫩爽口。

以前的时候，兴化特别是 沙沟古镇 上逢年过节都会斩几条鱼做鱼圆，剁剁剁的声音整个镇上都是。

不过，虽然大家都会自己做鱼圆，但因为调料之类细节的不同，还有 油氽与水氽 的区别，所以 每家做出来的味道都不太一样 。

小四子鱼圆

这家鱼圆店大概是 统一了沙沟古镇人味蕾 的一家了，店铺不大但开了十几年，靠着卖鱼圆和藕夹每天都忙忙活活的，甚至 镇上的餐厅都直接来这里买鱼 圆，一天能卖出五六百斤。

她家的鱼圆趁现炸出来的时候是最好吃的，刚炸好的鱼圆个特别大，白白净净像颗鸡蛋， 吃起来细腻带着韧性，鱼的鲜味很好保留了 。

地址：沙沟商城东大门，姐妹布店对面

/姜堰蒋垛猪头肉/

不论是酒楼餐厅还是日常餐饭，对于泰州人来说，猪头肉应该都是 首选的下酒菜 。

而泰州的猪头肉，最好的在兴化，像 姜堰蒋垛维财猪头肉、兴化蒋氏猪头肉、姜堰顾高整扒猪头 都上了 “非遗”名录 。

还有那些大大小小的熟食店，猪头肉也总是最快售空的熟食之一，味道也都不差，泰州人心里都有各自的top。

蒋垛维财猪头肉

这个牌子可是泰州老字号， 清朝咸丰年就已经出名了 ，到现在传了四代，姜堰人大多还是认可这个猪头肉的。

因为他们的猪头肉用的是 祖传的中药配方 ，用老卤卤制而成， 炖得酥烂 ，但一口下去，我 没有吃到浓重卤味和药味 ，也可以蘸一点碎蒜香醋，或是加上青椒大蒜爆炒，都是下酒利器。

地址：招商城与罗塘东路交叉口东南200米

饭后小食光

占据半壁江山的小吃

和隔壁的扬州一样，这里不仅有淮扬精粹与江河湖鲜，更有花样繁多的小吃点心。

油炸臭干、黄桥烧饼、黄桥肉渣、靖江烧饼、草庐烧饼、姜堰酥饼、桂花茵糕、涨饼、老汁鸡、马桥馄饨、银杏、鱼饼.....

清甜的，咸香的，酥脆的，总有一样能讨好你 ，填满胃与心。

张四梅花糕

说起梅花糕，最出名的当然是南京或者苏州、无锡这些江南城市， 泰州不是梅花糕的发源地，做得却也有点意思。

泰州的梅花糕不像其他城市那样，面上撒了满满的元宵、红枣、葡萄干之类的佐料，只是 很简单的白芝麻和一点青红丝 ， 门道在于内里的馅儿和酥脆带着韧劲的表皮 。

这家张四梅花糕是老街上小有名气的老店了，口味选择特别多，甜口的有豆沙、紫薯、黑芝麻等， 咸口的的有野菜、鲜肉、三丁 等。

对于只试过豆沙馅梅花糕的我来说， 咸口的打开了新世界 ，但意外得还不错，特别是野菜馅的，带着一股清香， 淳朴却也有惊喜 。

地址：坡子街（近泰州一百）

海陵第一饼

海陵人一定都排过这家饼店的队 ，开了20多年出头，生意好的时候一天卖三四千个饼都不是问题， 哪怕藏在小巷子里，都挡不住嗅着香气而来的食客 。

以前的时候，店里饼的口味非常多，牛肉粉丝、梅菜肉丝、韭菜肉馅…选择很多，结果因为排的客人太多，店里现在 统一只做一样口味：全家福 。

全家福就是粉丝、肉馅、韭菜、海带之类的馅儿，中间再挖个洞打进一个鸡蛋， 酥脆的饼皮会让我有点上瘾 ，7元一个就能吃到饱了。

地址：五一路与青年北路交叉口东50米

沈记砂锅

这是一家 爷爷奶奶开的砂锅店 ， 腾腾的热气里还有着暖暖的温情 ，就在海光小学和海军中学附近，店主这对老夫妻守着店和孩子们守了20多年。

真的有一代孩子吃着这碗砂锅长大，砂锅的 味道几乎没变，料还是以前的料，分量还是那个分量 ，只是价格从2元涨到了现在的12元，相当良心。

最招牌的是什锦砂锅，满满一锅的牛肉、火腿、午餐肉、香肠、鹌鹑蛋...像被奶奶喂饭一样塞足了料， 粉丝爽滑，汤汁清爽，我吃得很舒服 。

咕嘟咕嘟的冒泡声，总会不自觉带出来童年回忆，而来这里找寻回忆的孩子一定会 再点一碗炒菜饭配砂锅 ，这是绝配。

地址：海光新村39栋101

宣堡飞马小馄饨

这碗被列入 泰州市非物质文化遗产 的宣堡馄饨，好像总是 走不出泰州圈 ，但对于我的泰州朋友来说，离家归来后，喝下这碗馄饨，才能找回到家的踏实感。

很少见到皮子这样薄的小馄饨，馄饨皮用擀面机擀出来，还要 换手工再擀几遍 ，一直擀到 皮薄如纸、几近透明 的程度，然后再松松地捏成一朵饱满的小花儿。

一碗宣堡馄饨想要好喝，在皮在馅更在于汤头，这碗馄饨的汤头用的不是常见的清汤，而是 口味稍重些的红汤 。

汤头用 猪油渣末 、荤油、酱油、胡椒粉等调制而成，还 飘着喷香的油渣 ，喝起来有股让我带有负罪感的鲜美。

地址：永丰路60-5号

双鱼牌靖江猪肉脯

没有一头猪能活着走出靖江，这大概是 泰州最 出圈 的一味小吃 了吧，甚至很多吃货未必听过泰州，但 一定吃过靖江猪肉脯 。

“旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江”， 零嘴界的新旧网红之争总是很激烈，但猪肉脯总是牢牢占据着我零食柜的重要一角。

不过泰州满大街都是猪肉脯店，看得眼花缭乱不知道脚迈进哪家店的话，我推荐你认准双鱼牌，是 最老牌最正宗的靖江本地品牌 ，获过“中国驰名商标”。

张老太臭干

杨泰地区的臭豆腐和长沙的不太一样，名字叫“臭干”，颜色偏金黄，印象里 走风雅路线的淮扬一带却流行这样的重口小吃，也让我意想不到 。

这家店是泰州 炸臭干店里的老字号 ，店主都是爷爷奶奶辈的，手里炸出来的臭干随着时间越做越好了，甚至 被泰州嗜臭的老食客奉为“泰州第一臭干 ”。

一老远就能闻到臭干独有的味道，寻味而来必须点一份，其实泰州的炸臭干灵魂在于旁边的 秘制辣椒汁 ，炸得焦脆的臭干蘸上一点， 外脆里嫩，辣得开胃 。

地址：济川东路236号156室

老街黄桥烧饼

位于苏中的泰州，因为南北交界，各种面饼还像格外受到泰州人的欢迎，特别是 这个黄桥烧饼，征服了半个江苏的胃 。

知道点 历史 的人可能都知道这个饼的来源吧，和 抗日战争时期的“黄桥决战 ”有关，当时泰州黄桥镇的群众冒着炮火把烧饼运到前线，烧饼因此而得名。

来了泰州捎两盒黄桥烧饼当伴手礼最合适不过， 酥脆焦香的老味道 一下俘获了我，只不过现在的黄桥烧饼口味越来越多了，每次点的时候难免犹豫好久。

泰州的烧饼江湖其实还有很多值得一尝的饼子，像 草炉烧饼、姜堰酥饼、涨烧饼 之类，只是现在做这类的铺子越来越少了， 如果有机会遇到的话，赶紧拿下 。

地址：城中街道凤城河风景区老街22号

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